Materie prime italiane, selezionate e stagionali lavorate dal fresco. Coltivati in Umbria, di pezzatura media, integri, sodi e di tonalità giallo-crema, con la pellicina attaccata al seme, esprimono un odore caratteristico e pulito, con i tipici sentori dolci e vegetali che richiamano il cece e vaghi ricordi di brodo e funghi.

Coerenti e piacevoli anche le sensazioni al palato: sapore equilibrato e delicato, aromi puliti che confermano le note olfattive, consistenza giusta, appena farinosa, buccia sottile.